Сыр — это пищевой продукт, который получают из пригодного для изготовления сыра молока с использованием специальных ферментов, которые свертывают молоко и молочно кислых бактерий. Сейчас на прилавках в магазине мы видим столько различных видов сыра, и часто приходиться долго стоять у прилавка чтобы выбрать какой-то из них.

В магазине редко попадается натуральный сыр без добавок, поэтому многие наверное даже не знают каким должен быть настоящий сыр. На самом деле настоящий сыр может получиться только в домашних условиях, пусть они не так технологичны как на предприятии, и изготовление занимает намного больше времени, но результат стоит того. Именно натуральный сыр имеет множество полезных свойств, приятный вкус и нежный запах, такой какой и должен быть. Что же касается усвоения, то белки сыра проще усваиваются организмом чем молочные белки. Благоприятное воздействие на пищеварительные железы имеют экстрактивные вещества, которые так же возбуждают аппетит

Лечебные свойства сыра обусловлены содержанием в нем около 30% жира, до 22% белка,  фосфора, всех витаминов молока, кальция и минеральных солей. Кроме того, сыр является источником аминокислот, витаминов группы В и витамина А. Всего лишь в 100 гр. сыра содержится суточная норма незаменимого для нашего организма вещества - кальция.