Бытующая среди автолюбителей легенда о том, что стакан кефира поднимает содержание алкоголя в крови, не лишена основания.

Кефир получают из молока методом смешанного молочнокислого и спиртового брожения с использованием закваски на специальных кефирных грибках. По легенде кефирный грибок был подарен Аллахом (или пророком Магометом) жителям Северной Осетии. Отдыхающие на курортах Кавказа российские дворяне по достоинству оценили вкусовые качества местного напитка, и уже в начале ХХ века было налажено производство кефира на европейской территории страны, для чего даже пришлось организовать похищение кефирных грибков. Долгое время этот напиток производился исключительно в России (Советском Союзе) и был одним из экспортных продуктов.

Кефирные грибки содержат молочнокислые стрептококки, палочки и дрожжи, благодаря которым в кефире как раз и появляется небольшое содержание спирта. Однако ценят кефир прежде всего за целебные свойства. Кефир входит в состав лечебного питания при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, почек, печени и сердца. Он способен повысить иммунитет и ослабить рост раковых клеток. Показан кефир при синдроме хронической усталости, нарушениях сна и невротических реакциях. Любопытно, что воздействие кефира на пищеварение зависит от степени его созревания. Кефир с выдержкой в одни сутки слабит, а выдержкой около трех суток добиваются закрепляющего эффекта.