Сыворотка и пахта – незаслуженно забытые молочные продукты с высоким содержанием белка. Сыворотку получают в процессе приготовления творога, а пахту образуют после сбивания масла из сливок. Сливки бедны жирами, но богаты кальцием и витаминами.

Для тех, кто заинтересован в поддержании своей мышечный массы в тонусе, для восстановления после переломов и травм требуется употреблять блюда и напитки на основе сыворотки и пахты, особенно это касается людей старше пятидесяти лет, когда кости в организме становятся более хрупкими из-за недостаточного содержания кальция.

Прилавки магазинов представляют огромное разнообразие молочной продукции. Но какие лучше выбрать? Лучше покупать молоко и молочные продукты по этим принципам:

- Обогащенные микроэлементами (йодом, селеном), бифидобактериями, витаминами, лактозой (веществом, незаменимым для нормальной жизнедеятельности флоры кишечника и профилактики кишечных расстройства).

- Содержащие натуральные ягоды и фрукты, которые становятся дополнительным источником для витаминов, пищевых волокон и микроэлементов. Однако потребление таких продуктов лучше ограничить тем, у кого есть намёки на метеоризм.

- Напитки с молочной основой - сыворотки, куда добавляются натуральный сок. В этом случае молоко выступает полноценным источником кальция и белка, а сок – микроэлементов и полезных витаминов.

Необходимо помнить, что кипячёное молоко понижает его ценность в биологическом плане. Пенка – это разрушенные аминокислоты. Лучше всего пить только пастеризованное молоко, а кашу варить до полуготовности, а затем заливать тёплым молоком и ставить отстаиваться в течении часа в тёплое место. Если вы варите кашу на молоке, то из-за веществ с содержанием фитина, может быть нарушено содержание кальция и белка.